В начале мая 2026 года минский бар «На дне» стал проводить специальные лекции-дегустации аутентичных белорусских напитков. В рамках вечера гостям рассказывали об истории пития в Беларуси, а еще угощали алкогольным желе, средневековыми напитками и шляхетскими закусками, которые обычно подавали к ним. Получилось этакое кулинарное путешествие в прошлое – и, вдохновившись этим примером, я тоже решил рассказать о 6 разных местах (и 5 разных способах) получше понять культуру пития Беларуси.
- Где искать настоящий деревенский самогон?
- И как попасть на самую старую пивоварню Минска?
- Кто устраивает самые крутые квест-туры по барам города?
- И где попробовать белорусский виски и традиционную литвинскую старку?
Законы Беларуси обязывают меня напомнить вам, что чрезмерное употребление алкоголя вредно для вашего здоровья. Но, если, несмотря на все советы Минздрава, вы все-таки решительно настроены ему навредить, то вот вам несколько идей, как сделать это максимально небанально и аутентично.
Попробовать традиционный самогон и прочувствовать дух белорусской деревни
Сделать это можно, например, в музейном комплексе Дудутки (примерно в часе езды от Минска).
Там в здании деревянного бровара есть действующий самогонный аппарат, который позволяет производить самогон методом двойной перегонки. Его дегустация – одна из неизменных фишек, которыми удивляет туристов этот популярный белорусских «скансен». Но лично мне больше запомнились деревенские закуски, что подают вместе с напитками. Это может быть черный хлеб с соленым огурцом и… МЁДОМ! Или, например, копченый сыр из местной сыроварни.
При желании купить самогон можно также в качестве сувенира, но (почему-то?) только на разлив. Посмотреть программу экскурсий в Дудутки можно вот на этой странице. А вот в этом материале я писал, как добраться туда своим ходом.
Еще одно интересное место, пронизанное духом белорусской деревни – это усадьба «Трабутишки» возле Голубых озер. Это уже не музей, а скорее уединенный хутор, где при желании можно остановиться на ночь. Его особенность – это большая коллекция антиквариата. Тут и деревянная мебель, и отреставрированные брички, и даже своя кузница со столетними мехами и горном.
Организуют для гостей тут и алкогольные дегустации – с домашними настойками из местных ягод и трав. В 2009 году усадьба в Трабутишках даже получила специальную премию за сохранение белорусских традиций.
Отправиться на поиски белорусской старки
Старка – это традиционный крепкий напиток (36–45%), который был особенно популярен в Великом княжестве Литовском с середины XV века. Иногда его называют ржаной водкой, а иногда сравнивают с виски или коньяком (из-за его насыщенного янтарного цвета). Но и то и другое, конечно, является очень сильным упрощением.
Старку в Беларуси изготавливали по самым разным рецептам. Кто-то выдерживал ее с добавлением листьев груши и яблок. А кто-то даже добавлял в нее липовый цвет. Сами же бровары действовали при замках, усадьбах и аустериях (специальных заведениях, сочетавших в себе черты трактира, гостиницы и клуба). А изготавливать ее могли только представители местной шляхты, поэтому старка традиционно считалась элитарным напитком.
Сегодня попробовать ее можно во множестве разных мест. Например, в историческом парке Сула, где подобные дегустации является частью интерактивной программы.
Гостей погружают в атмосферу традиционной усадьбы, актеры разыгрывают перед ними сцены из жизни белорусской шляхты, а в «Сульской винокурне» разливают старку, сваренную по рецептам XVI века. При этом для ее изготовления используется специальный медный перегонный аппарат, возраст которого насчитывает уже полтора столетия.
Стоимость экскурсий в парк Сула можно посмотреть тут.
Еще одно интересное место для ценителей необычных напитков – это винокурня «Нарочь» (в Мядельском районе, рядом со знаменитым озером). Комплекс расположен в здании 1845 года и отлично передает дух старинных белорусских ремесел. Когда-то местное производство принадлежало князьям Свентаржицким. И еще в те далекие времена здесь изготавливали старку по традиционным рецептам.
Сегодня линейку товаров заметно расширили. Для туристов проводят дегустации джина, виски, кальвадоса и, конечно, той самой нарочанской старки.
Почитать все подробности (и записаться на экскурсию) можно в социальных сетях @vinokurnya_naroch.
Я думаю, это хороший вариант, послушать историю старинных напитков, устроить атмосферную фотосессию среди стеллажей дубовых бочек, а в конце дня еще и встретить закат на берегу «белорусского моря».
Сходить на экскурсию и отправиться в квест-тур по барам
При желании познакомиться с белорусской культурой пития можно и в самом Минске. Например, во время специальных квест-туров по столичным барам, которые в последние годы становятся все более популярны. На таких вечеринках гости перемещаются из одного заведения в другое, выполняют тематические задания, а параллельно дегустируют современные коктейли и знакомятся с ресторанной культурой страны.
Подобные квесты можно найти, например, у компании City Pub Crawl. Все подробности о проекте есть вот тут.
Ну а если вам по душе более традиционный формат экскурсий – то обратите внимание вот на этот туристический маршрут под названием «Сообразим на троих» от гида по имени Виктория. Она рассказывает о современных тусовочных местах и о том, какой была культура пития в дореволюционном, довоенном и послевоенном Минске. Как появились легендарные рюмочные? И каким был оригинальный состав докторской колбасы? Как в БССР менялось отношение к алкоголю? И как приготовить голубую водку по рецепту 19 века?
Детальней об этой экскурсии можно почитать здесь. Лично я всегда с теплом отношусь к таким нестандартным маршрутам и темам.
Отдельной строкой отмечу также еще одного белорусского автора по имени Елена Микульчик, которая сделала себе имя на лекциях, книгах и кулинарных мастер-классах, посвященных теме белорусской кухни. Недавно в баре «На дне» она рассказывала об истории аутентичных алкогольных напитков, а в ближайшее время (в «Охотничьем домике» Гомеля) будет читать лекции об истории всемирного кулинарного заговора.
Если удастся попасть на ее выступления – считайте, что вам повезло. Ну а если нет – можете просто полазить по ее сайту kubel.by (или соцсетям @elena_mikulchik). Там она рассказывает о традициях шляхетских застолий, делится рецептами крамбамбули и хреновухи, а еще рассказывает о том, что главное блюдо белорусской кухни это вовсе не драники.
Окунуться в прошлое и настоящее белорусского пивоварения
Свои экскурсии (с дегустациями свежесваренного пива) проводят и две старейшие пивоварни Беларуси:
- Минская «Аливария» (1864);
- и «Лидское пиво» (1876).
Там и лекции о природе солода, и «исторические маршруты» по старым корпусам, и еще очень много всего… Но в последнее время я писал о них так часто, что повторять все это сейчас уже как-то неловко.
Вместо этого лучше расскажу об одном довольно молодом предприятии под названием Robim Good. Оно тоже проводит экскурсии и дегустации, но делает ставку не на исторический контекст, а на современные крафтовые сорта пива. Гостям рассказывают, чем лагер отличается от эля, как подбирать бокал для пенного напитка, и как правильно делать первый глоток.
Экскурсии проходят каждое воскресеньям. Но пивоварня находится за пределами Минска. Поэтому не удивляйтесь, если в определенный момент вас погрузят в автобус и увезут в неизвестном направлении.
Все подробности об экскурсиях есть на сайте robimgood.beer.
Послесловие
Наверное, в этой статье можно было бы еще рассказать про:
- минскую пивоварню «Друзья», которая варит 67 (!) сортов пива, порой, предлагая гостям абсолютно уникальные вещи;
- или ресторан «Литвины» – с его авторскими настойками и «кухней Беларуси со сказочной подачей».
Но я ведь обещал вам сделать свои статьи чуть менее объемными? Поэтому в качестве финального аккорда напишу лишь пару строк о пивоварне «Святский Бровар». Вдруг вам захочется попить крафтовое пиво в атмосфере настоящему дворца Воловичей.
«Особый вкус каждого из шести предлагаемых сортов, связан с историей комплекса и построен на старых традициях гродненского пивоварения». Например, пиво «Маэстра Джузэпэ» связано с именем архитектора дворца – Джузеппе Сакко (который по легенде очень любил этот сорт пенного). А марка «Чорная Ганча» – отсылает к названию местной реки (которая считается одной из самых чистых в Беларуси).
Попробовать эти и другие сорта пива можно в Святском дворце – в 20 км от Гродно. Помимо собственной пивоварни, там есть красивый парк с прудом и уютный СПА-отель, в котором можно остановиться на ночь.
Подробности и цены можно посмотреть тут.
А я на этих словах буду прощаться. Надеюсь, мой рассказ про культуру пития в Беларуси поможет вам открыть что-то новое в нашей стране и составить свой необычный маршрут путешествия. Существуют же виски-туры в Шотландию? Почему что-то подобное не устроить и в нашей стране?
